Portugese specialiteiten

National gerecht Bacalhau

Het nationale gerecht van Portugal is Balcalhau en wordt gemaakt van kabeljo, een soort gezouten en gedroogde kabeljauw. Er wordt beweerd dat het gerecht op veel verschillende manieren wordt bereid, maar hoe dan ook is het een zeer smaakvol gerecht wat je zeker moet proberen wanneer je de kust van de Algarve bezoekt.

Cataplana

Cataplana is een stoofpot gemaakt van een combinatie van vis en zeevruchten. Het kan witte vis, garnalen, mosselen, inktvis en krab bevatten. Sommige varianten bevatten ook vlees of worst. Traditioneel bestaat de smaakmaker uit knoflook, peterselie en koriander, maar de meeste restaurants hebben hun eigen versie, dus probeer het uit! De stoofpot wordt meestal geserveerd met rijst, of met een stuk brood.

Caldo Verde

Een veel voorkomend traditioneel gerecht in Portugal is Caldo Verde. Het is een soep van uien, aardappelen, boerenkool en gesneden varkensworst. Deze soep vind je bij alle festiviteiten, vooral bij de viering van de heilige van de dorpen. De soep wordt vaak geserveerd met knoflookbrood en de inheemse schapenkaas Demma Serra.

Feijoada

Feijoada is een populaire stoofpot van varkensvlees, rundvlees en bonen. Dit gerecht wordt in verschillende andere landen in de wereld gegeten, waaronder Brazilië. Daar wordt gezegd dat het één van de nationale gerechten is, ook al komt het oorspronkelijk uit Portugal.

Cozido à Portuguesa

Een andere lekkere stoofpot is Cozido à Portuguesa, die wordt gemaakt met gekookt rundvlees, kip, worst en groenten zoals aardappelen, wortelen, koolraap en bonen.

Sardinhas assadas

Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht bestaat uit op houtskool gegrilde sardientjes, die populair zijn tijdens zomerfestivals en verschillende feestelijke evenementen in Portugal.

Alheira

Alheira, een soort varkensworst, is een klassiek en historisch gerecht. Het werd uitgevonden door de Joden in 1497 toen ze de keuze kregen om zich te bekeren tot het christendom of het land uitgezet te worden. Velen deden alsof ze zich bekeerden om te mogen blijven, maar praktiseerden hun geloof in het geheim. Om minder verdacht over te komen, creëerden ze de varkensworst Alheira, zodat de lokale bevolking zou denken dat ze zich hadden bekeerd. Tegenwoordig zijn er verschillende varianten van de worst, die gemaakt kan worden van verschillende soorten vlees zoals eend, kalfsvlees, kip, konijn of kwartel. Meestal wordt de worst op smaak gebracht met knoflook. Het populairste gerecht met worst heet Alheira de Mirandela, gebakken worst met frietjes, salade en een gebakken ei.

Portugees banket

Ovos mol del Aveiro - Eigeelcrème in een schelpvormig koekje.

Arroz doce - Rijstpudding met citroen bestrooid met kaneel.

Pasteis de Nata - Eierroomgebak, soms bestrooid met kaneel.

Bolo de bolacha - Historische cake gemaakt met Mariekex, koffie en botercrème.

Sonhos de abóbora - Donuts gemaakt van pompoen, de naam betekent 'pompoendromen' in het Portugees.

Leite crème - Portugese crème brûlée.

Pudim flan - Karamelpudding met theesmaak.

Toucinho do céu - Lijkt erg op vlaai, maar wordt alleen gemaakt met eierdooiers, suiker en water in plaats van hele eieren en melk en/of room.

Lokale wijnen

Portugal is één van de grootste wijnproducenten ter wereld en wijn maakt een groot deel uit van de eetervaring hier. De kust van de Algarve is verreweg het grootste wijnproductiegebied van het land en hier wordt al meer dan 3000 jaar wijn geproduceerd. Vooral de portwijn is beroemd. Waarom zou je niet van de gelegenheid gebruik maken om tijdens je vakantie een wijnboerderij te bezoeken en wat verschillende wijnen te proeven?