Het witte goud van Griekenland - feta kaas

Feta, het witte Griekse goud met zijn zoute, licht zure smaak en zachte textuur, is een van de hoofdbestanddelen van de Griekse keuken, samen met olijfolie en olijven. Feta wordt gebruikt in allerlei Griekse recepten en past bij zo ongeveer alles. Hier kun je meer te weten komen over de kaas waar zovelen van houden, en we hebben ook enkele van onze absolute favoriete recepten met feta verzameld.

Feta = Griekenland

Bijna synoniem met Griekenland, heeft feta een rijke geschiedenis die teruggaat tot 700 voor Christus. Volgens het epische gedicht De Odyssee, dat samen met De Illias de oudste bewaard gebleven Griekse literatuur is, was de Cycloop Polyphos de eerste die fetakaas produceerde. Hij zou melk hebben vervoerd in een zak gemaakt van de maag van een geit en ontdekte dat de inhoud was gestold tot een smakelijke witte massa. De naam "feta" begint in het Byzantijnse Rijk vermeld te worden onder de naam "prospatos", wat gezond betekent. Aan het eind van de 18e eeuw begint men de naam feta, die plak betekent, te gebruiken.

Wist je dat?

Feta wordt gemaakt van geiten- of schapenmelk en minstens 2 maanden gerijpt.
In de EU mag fetakaas alleen feta heten als hij in bepaalde streken van Griekenland wordt geproduceerd.
De Dag van de Feta-kaas wordt gevierd op 15 oktober.

De beste feta van Griekenland

De smaak van feta varieert afhankelijk van waar hij wordt geproduceerd, omdat de schapen en geiten op verschillende soorten land grazen. Een van de meest gewaardeerde producenten van fetakaas in Griekenland is het familiebedrijf Epiros van de familie Panteliadis, dat zijn productie heeft in het schilderachtige Epirus gebied. Een andere populaire en zeer smakelijke fetakaas is Avramoulis uit de regio Larissa in Centraal Griekenland.